太香了！杭州这位大厨半小时烧出10个菜，交警抢着点外卖

前段时间，钱江晚报·小时新闻报道了杭州文新派出所食堂主厨夫妻沈伟和蒋雪的故事。

这对夫妻扎根警营，每天起早贪黑忙碌，保障全所上下300多号人的日常三餐。民警们对这两位的厨艺赞不绝口，评价“烧得菜味道很赞很赞，尤其是小龙虾、红烧猪蹄和秘制辣酱。”（“辣得刚刚好，鲜得掉眉毛”，杭州这家派出所食堂做的小龙虾，味道秒杀网红店）

前两天，我们又收到了杭州高速交警支队二大队的“报料”：我们的食堂主厨阿文师傅，那厨艺也是顶呱呱，小龙虾这类的美食就不用说了，关键是很多交警要在路面执勤，不能及时来食堂吃饭，所以打包送餐的量很大，这很考验烧菜的技术和速度咧！

记者决定去会会这位“阿文师傅”。

如今负责70多位民辅警的一日三餐

5月5日，是五一小长假的最后一天，正值返程高峰，又加上一场大雨来临，让杭州周边各条高速公路都忙得不可开交。

上午10点，小时新闻记者来到了位于萧山的高速交警杭州支队二大队队部。一楼食堂里，一位戴着厨师帽的大厨正在灶台前准备着当天中午的餐食，两位配菜阿姨在一旁忙着打包装盘。

这位大厨就是阿文师傅。

他个头蛮高，身材壮实，无论颠勺翻炒都是干劲利落。

阿文师傅全名颜社文，安徽合肥人，今年40岁，来大队食堂做厨师已经有四年了。在来交警大队之前，他在闸弄口开过小餐馆，也在杭州一家酒店做过厨师，经验丰富，可以独当一面。

食堂的饭菜，新鲜是最重要的。每天清晨5点半，阿文就要起床，来到食堂为民警们准备早餐。油条、肉包、豆浆、水煮蛋这类都是常规，偶尔也会弄个肉夹馍、发糕这样的点心换换口味。安排好早饭，阿文就会和同事驱车去就近的农都市场采购新鲜蔬菜和肉类。

这一天，二大队全员停休上岗，里里外外七十多号人的吃饭问题，就落在了阿文身上。

我们来到食堂的厨房里。灶台上，锅里正炖着红烧萝卜仔排，热气腾腾，色泽红润。刚凑近，一阵香气扑鼻而来。另一只锅中盛着麻辣鱼块，鲜香四溢。

一旁的蒸箱里，一盘清蒸小黄鱼刚刚端了出来。阿文盛着一勺子滚烫的热油，往小黄鱼上一淋，再撒上些许葱花，大功告成。

旁边的餐盘中，一份红烧猪蹄已经出锅，看上去肉质酥嫩，闻上去让人流口水。

“我们大队的民警和辅警都来自不同地方，比如指挥中心的小娇来自海边，吃腻了海鲜，平时就不太喜欢这类，一警组的阿刚是山里人，喜欢放点辣，所以我烧的饭菜要口味均衡，都要照顾一点。”

贴心的阿文想了很多种便利方法

已经临近中午饭点了，可食堂内却空无一人，倒是民警的工作群里，要求打包送饭的“订单”却排起了队。

“阿文，中午萧服送6份……”

“阿文，浦阳也要1份，不要辣……”

高速交警杭州支队二大队副大队长傅卫庭说，大队管辖着杭州沪杭甬高速公路和杭金衢高速等重要进出城路段，每天的车流量非常大。尤其遇到长假来临，执勤交警往往都要在路面上忙碌一天，“今天是小长假最后一天，高速上流量很大，事故也多了不少，现在大部分民警都在路面上执勤呢。”

在高速交警大队当厨师，速度快是必备技能。“从出锅到饭菜送到民警的手中，至少是要保证热菜热饭，我们辖区里面，送餐距离最远的执勤点在浦阳，距离大队部超过42公里，所以烧菜速度要快，同时尽量选用一些相对容易烧制的菜品。”

像当天中午的餐食，大队送餐车在11点10分出发，所以留给阿文的时间很紧张，一般11点之前就要全部烧制好了。

万一有民警没有点“外卖”，却因为执勤回来晚了没吃上饭了怎么办？“我们早就做了应急准备，如果有民警因为身体不适或者工作原因错过饭点，我们也准备了拌面、水饺这样的主食，同时制定了‘应急菜’，可以保证在半小时内，烧出十个菜品，像糖醋里脊、炸排骨、千张包肉、各种盖浇饭……总之，我们肯定保证每位民警回来时都能吃到热饭。”

等到所有的民警都吃完了饭后，阿文才清洗好灶台，一个人坐在厨房一脚地小桌上简单吃点，顺便开始准备晚餐需要的食材。

每每到了下班的点，考虑到有的民警回家晚了，做晚饭不方便，阿文自己琢磨钻研，会准备一些外带的晚餐放在食堂。“最近的小龙虾味道就很赞，尤其是那调料相当入味。”一位民警告诉记者。

“还有阿文做的辣椒酱，鲜而不辣，拌饭正好，每次都想多买几瓶。”

交警24小时在线执勤，越是到节假日，工作反而就越忙。阿文经常会在节假日留队申请值班。今年的除夕夜，正值疫情到来，为了保障执勤交警过上一个不一般的年，阿文自掏腰包准备了一天，大展厨艺，烹饪了一桌子“年夜饭”：烤大虾、面包蟹、白切羊肉、笋干老鸭煲一应俱全。

“有阿文这样的大厨在，是我们的福气啊。”民警这话是由衷的。